上智關廟麵

上智麵廠老闆吳金智開發40種品質優良的關廟麵行銷多國，有日本老闆每月購買超過50萬元送給客戶。（記者周宗禎／攝影）

台南縣關廟鄉上智製麵廠老闆吳金智投入開發40多種口味造型關廟麵，自創「刀削關廟麵」獲10年專利，高品質領先打入美、澳多國市場，日本大企業老闆8年前無意間吃過後，長期採購作客戶伴手禮，每月訂單超過50萬元。

吳金智開發的蒟蒻、海帶芽、紅麴、藍藻、南瓜等各種關廟麵，甚至民國94年獲新型專利權的波浪狀刀削麵條，都因熱銷，關廟到處有人仿製，擺在門市、路邊攤販售，還行銷各地，連台北、高雄都有業者仿製。

不過吳金智從未追究，因為自家麵廠近50名員工每天加班都還供不應求；麵廠沒有門市，還在偏僻小徑，全靠口碑吸引全省各地宅配訂購，各國貿易商、華商不斷下單，生意興隆，天氣晴朗時每天至少可生產1萬台斤。

吳金智說，關廟麵市場這麼大，有錢大家賺沒關係，他不怕同業模仿，最怕有人沒學好技術反而胡亂削價競爭，採用不佳原料或技術低價搶市，打壞市場，會申請專利，也只是擔心有人仿效後申請專利，自己反而不能製造。

他說，關廟麵要可長可久，一定要謹守健康第一原則，他的麵條採用高筋A級麵粉、自家技術製造，絕不加任何化學添加物，也不靠防腐劑或抗氧化劑保存，而是以穩定日曬去濕提高硬度與香氣，保證久煮依然滑Q不爛，也才有辦法外銷近10年仍持續成長。

【聯合報】

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